COQUARD Beta 1 - Dl 1

Nyomtatás

Cikkszám: 002BAC

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Súly: 0.01 kg

2 365 Ft
Nettó: 1 862 Ft +áfa

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 100-200 liter tejhez

Termékismertető

Mezofil, túlnyomórészt homofermentatív tejsavtermelő baktérium kultúra tenyészet, több törzsből álló keveréke.

Nagyon tiszta ízt eredményező kultúra keverék, mely gyorsan savanyít.

Zárt szerkezetű, alacsony hőn utómelegített, kevéssé préselt félkemény sajtok készítéséhez.

Használjuk bátran, a sajttípusnak megfelelő érlelő és aromaképző kultúrákkal együtt!

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Morbier,
•	Gouda,
•	Edami és
•	egyéb zárt szerkezetű félkemény sajtok készítéséhez.
•	Valamint leveles túró, krémsajt és friss sajtok készítéséhez.

Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db DL 1		10 x 100 liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		300 liter hőkezelt, vagy
		600 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				22-37 C fok.
	Inkubációs idő az oltóanyag hozzáadása előtt minimum 30 perc.

Összetétele:
•	Lactococcus Lactis,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Cremoris.
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• részletesen az alábbi táblázatban olvasható.
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Savanyító hatása 100 liter sovány tejbe 1db DL1 kapszulát feloldva 30 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	18	6,50
5	30	5,90
8	75	4,80
15	80	4,50
18	90	4,45

Savanyító hatása 100 liter sovány tejbe 1db DL1 kapszulát feloldva 24 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	16	6,60
5	18	6,50
8	25	6,00
15	75	4,80
18	80	4,70